Het lijkt wel couscouscoussalade

Ingrediënten (4 p.)

1 bloemkool

1 komkommer

200 gram snoeptomaatjes

25 gram peterselie

25 gram munt

25 gram koriander

1 granaatappel

1 citroen

1 tl Baharat

4 el olijfolie

50 gram walnoten

Voedingswaarde p.p. in gram

Bereiding

Snijd de bloemkool in stukken en doe deze in de keukenmachine. Laat even lekker draaien, maar niet te lang anders krijg je bloemkoolpap. Als de bloemkool er uit ziet als couscous is het goed.

Snijd de komkommer in blokjes en halveer de tomaatjes. Snijd de ui in hele dunne ringen.

Snijd of knip alle kruiden fijn.

Halveer de granaatappel en haal de pitjes er uit. Dit kan een lastig klusje zijn. Wellicht helpt het als je de granaatappel van te voren even wat induwt om de pitjes los te maken.

Pers de citroen uit.

Meng alle ingrediënten door elkaar en besprenkel met citroensap en flink wat olijfolie.

Breng op smaak met peper en zout.